很长功夫没有吃臊子面了，放工途中称了点碱面条，儿童下学吃了满满之一次全国代表大会碗，可见滋味还不错
By 西北丈夫做美味达人
用料
面条（我买的碱面条） 过量（按照饭量）
廋猪肉 之一小学块（爱吃肉的不妨多些）
肥猪肉 之一小学块
香蕈 4朵
土豆 2个
木耳 3朵
黄花菜 1小把
豇豆 4根
胡莱菔 1/3个
果儿 1个
醋 过量
盐 过量
鸡精 过量
花椒粉 过量
十三香 过量
虾酱 过量
白糖 过量
大料 过量
香叶 过量
桂皮 过量
干辣子（线椒） 过量
生姜 过量
辣子粉 过量
食用油 过量
白沸水 过量
凉沸水 过量
做法办法
1、开始摊个果儿皮，一个果儿打入碗中，搅散，平底锅刷一些油，到入果儿液铺平，成型后拿出，放凉，切条，切口形块，备用 。
2、土豆，切片，切丁，备用 。
3、木耳切丁，备用 。
4、干香蕈泡发后切丁，备用 。
5、黄花菜泡好后切丁，备用 。
6、豇豆切丁，备用 。
7、猪廋肉切丁（或切片，看部分爱好），备用 。
8、猪肥肉切丁，备用 。
9、胡莱菔切丁，备用 。（我这是午时剩的胡莱菔丝，切段，也能用）
10、先做肉臊子：起锅放油（油要多少许），小火（牢记），放入肥肉丁翻炒，把肥肉的潮气炒出来（如许做出来不腻），而后放入瘦肉丁连接翻炒五秒钟 。
11、放入姜片（三四片）、香叶（两片）、桂皮（之一小学段掰片）、大料（两个）、干辣子段（三四个），连接翻炒至出香味 。放入三分之一勺醋，放入过量虾酱提鲜，再放入过量盐和花椒粉，连接翻炒，结果放入过量辣子粉翻炒，出锅装碗，备用 。醋、盐、花椒粉的比率是6：2：1，也不妨按照本人的口胃过量增减 。
12、从新起锅烧油，放入姜片（三四片）、香叶（两片）、桂皮（之一小学段掰片）、大料（两个）、干辣子段（三四个），翻炒至出香味，介入之一次全国代表大会勺醋 ，炝锅出醋香，介入白沸水（按照用饭的人头），调味：介入盐、鸡精、十三香、白糖，比率顺序是8：2：1：0.5，简直量按照介入的白沸水和本人的口胃增减 。水开后，用漏勺捞出香料 。
13、把肉臊子，以及切好备用的蛋皮、豇豆丁、土豆丁、木耳、黄花菜、香蕈丁、胡莱菔丁，十足放入汤中，烧开，臊子就做好了
14、起锅到入沸水，底下，水开后用冷水点锅，重复三次（如许的面条劲道），而后捞露面条过凉白沸水，再次放入热面汤中过一下，装碗 。固然有点搀杂，但如许出来的面条真的好吃 。
15、浇上臊子，OK了 。写起来真是有些吃力啊，然而只有能合大师的口胃，劳累少许也无所谓了
小贴士
配菜不妨本人选，比方加点豆花丁，莱菔丁啥的都行 。
做菜好吃都有本领，我的每道菜都有小妙招，大师探求“豆果”不妨径直察看我的菜谱！
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