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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题 。单县羊肉汤配方，正宗美味的羊肉汤原来是这样做的！很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、原料：单县去骨山羊肉15公斤，鲜羊骨12公斤，水果炭烤饼(每份)500克 。
【正宗美味的羊肉汤原来是这样做的！ 单县羊肉汤配方】2、调料：生羊油2斤、白芷50克、草果20克、肉桂25克、高良姜25克、纯葱50克、姜100克、盐50克、肉桂丁30克、香菜末60克、青蒜芽60克、香油60克、味精60克、香料水150克 。
3、丁香面和肉桂面按照1: 1的比例制成丁桂面 。
4、香料水的制作方法：将花椒25克、豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净，加入1公斤开水浸泡2小时调味 。将鲜羊骨切成重约500g的块，用刀背将腿骨捣碎，用清水浸泡2小时，放入60的温水锅中煮沸，反复去除浮沫 ， 然后捞出用清水冲洗干净 。
5、锅内放入清水45公斤，加热至90，放下羊骨，放上羊肉，大火烧开，撇去出血的泡沫，加入清水10公斤，大火烧开，撇去出血的泡沫，然后将羊油抹在羊肉上 ， 大火烧开，撇去浮沫 ， 大火煮50分钟 ， 至汤变白 ， 肉八成熟，再加入白芷、草果、肉桂、高良姜 。
6、(取出煮熟的羊肉，放凉 。切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，放入碗中 ， 撒上肉桂面丁、香菜末、蒜苗末、味精待用 。出锅前在煮好的汤中加入香料水拌匀，然后分别放入60个碗中，淋上香油，用水果炭盛上，盖上烧饼的烤箱(注意装汤时要用竹漏勺过滤掉汤里的碎末) 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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