【新鲜蛤蜊干正确吃法 新鲜蛤蜊干正确吃法有哪些】
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1、干蛤蜊肉拌西芹 。材料：蛤蜊400克，西芹100克，辣椒(红，尖)30克，料酒10克 ， 胡椒粉2克，虾油15克 ， 盐3克 ， 味精1克，花椒1克 。做法：西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁 ， 红尖椒去籽切丁，蛤蜊取肉晒干后泡软；西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉，将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀 ， 装盘即可 。
2、蛤蜊肉小豆腐 。主料：蛤蜊黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油 。做法：把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣，将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用 。将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用 ， 将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用 。起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌 。
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