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黄豆发芽了可以打豆浆的，黄豆发芽打豆浆是无毒的 ， 从口感上来说还是不发芽的黄豆打出的豆浆更好喝，虽说如此，但营养学家给出了新的答案 ， 通过测试他们发现发芽的黄豆营养会比不发芽的黄豆更丰富 。
【黄豆发芽了还能打豆浆吗 黄豆发芽能吃吗】黄豆发芽
黄豆中钙含量较高 ， 并不容易被人体吸收，因为黄豆中还含有影响钙吸收的植酸，在发芽过程中植酸会有所减少，那么钙物质就更容易被人吸收了，并且黄豆中还含有一些不易吸收而且容易引起腹胀的棉子糖等物质，这类物质在发芽的时候也会急剧下降 ， 减少了喝豆浆会发生腹胀的现象 。
新增物质
在黄豆发芽的时候 ， 会保留原先的营养，也会新增加一些维生素，黄豆原来是没有维生素C的 ， 然而在发芽的时候会衍生出维生素C，并且胡萝卜素和B族维生素也会因为发芽这个过程，而大大的提升 ， 在发芽过程中，酶会起到分解作用，将黄豆中更多的钙铁磷锌等矿元素释放出来，更容易被人体吸收 。
注意事项
虽说发芽的黄豆可以打豆浆，而且更营养健康，但是凡事皆由量而定，轻微发芽的黄豆，用来做豆浆没有问题的，但是如果你拿发芽很长的黄豆芽来做豆浆，这时不仅味道不会太好 ， 浆质也降低很多，而水分则会增加很多，所以说稍微发芽的黄豆可以做豆浆，但如果已经长成正宗的黄豆芽了 ， 做豆浆不如用来炒菜吃 。
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