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1.可以在炖煮前把去皮切好的莲藕立刻放到清水或淡盐水中浸泡，烹饪的时候再取出 。
2.也可以在炖煮前将切好的莲藕用热水焯一遍 。
【莲藕怎样做不变色】3.煮莲藕时尽量不要使用铝或铁质的炊具 ， 会导致其变色，可以用砂锅 。
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