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【腊肠刚灌好可以吃吗？腊肠表面的白色是什么东西】相信不少人经常都会吃到腊肠 ， 美味又下饭！腊肠就是我们的灌香肠 ， 只不过每个地方说法不同 ， 会有一些差别 。不少人困惑，刚灌的香肠可以吃吗？一起来看看带来的介绍吧！
全文目录
1、腊肠刚灌好可以吃吗
2、腊肠灌好了要用热水烫过吗
3、腊肠表面的白色是什么东西
腊肠刚灌好可以吃吗可以 。
刚灌好的腊肠是可以立马吃的，只是这样就更吃普通的新鲜肉一样，并没有腊肠的风味 。另外如果要吃刚灌好的腊肠的话，建议要尽量吃，因为此时腊肠中水分以及油脂含量比较丰富 ， 放置时间一久就很容易变质 。
但一般还是建议将腊肠晒干之后再吃 ， 这样吃起来口感更加的鲜嫩可口 ， 紧实有嚼劲 ， 并且保质期也会更久 。
腊肠灌好了要用热水烫过吗不用 。
腊肠灌好之后是不需要用热水烫的，因为腊肠是以新鲜猪肉以及猪小肠为原材料制作而成的，灌好腊肠后可以直接用热水烫的话，受热胀冷缩的影响肠衣很容易被烫熟甚至是出现裂开的情况，这样就会导致猪肉漏出来 。这样会大大影响腊肠的正常晒制，所以不宜用开水直接烫腊肠 。
但可以用冷水稍微洗一下肠衣 ， 这样能清洗肠衣外面的油脂，这样腊肠在晒制过程中不容易出现腐坏变质的情况 。
腊肠表面的白色是什么东西盐碱霜
腊肠是以猪肉为原料制造而成，其中有大量的油脂，另外制作腊肠时还需要加入适量盐 ， 经过长时间风吹日晒之后，里面的油和盐就会透过肠衣渗透处在，最后形成白色物质吸附在腊肠表面，这是正常现象，不会影响腊肠的食用 。
霉
但如果腊肠表面白色物质比较多 ， 甚至还出现了长白毛情况的话，就要考虑腊肠是不是变质了，这些白色物质可以是霉菌 ， 像这种腊肠就不宜再继续食用 。
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