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1、食材：鸭肉1000g、仔姜50g、葱1根、蒜1个、泡椒10个、芹菜2根、蚝油2勺、花椒少许、香菜少许 。
2、把准备好的鸭肉切成小块，然后清洗干净，然后锅中加水，鸭肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒 ， 盖上锅盖焯水 。水开后撇掉浮沫，捞出鸭肉过凉水 。过凉水后放一旁背备用，过凉水是为了让鸭肉更有嚼劲 。
3、准备一大块仔姜，洗干净切成片，泡椒切碎，大蒜一个拍碎 ， 大葱一根切成小段，区别配料弄好后放在一旁备用 。
4、锅中倒入少许油，下仔姜 。先把仔姜炒一下 ， 即炒软即可盛出备用 。
5、另起锅倒油，油温六成热倒入焯过水的鸭肉，爆干水分后放入花椒 ， 放入刚刚准备好的配料，再加两勺豆瓣酱，最后放入一半的仔姜 。
6、放入所有配料后翻炒均匀 ， 然后加入清水，水淹过鸭肉两厘米即可 。之后盖上大火烧开转中火煮二十分钟，煮的差不多后 ， 加入两勺蚝油准备收汁，
7、放入白糖、鸡精、胡椒粉以及剩余的仔姜，再放点芹菜段 。
【仔姜鸭子怎么做好吃 仔姜鸭子怎么做好吃又简单的做法】8、翻炒均匀，一盘又香又正宗的仔姜鸭肉就可以出锅了 。然后装盘撒点香菜段即可 。
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