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【芥菜疙瘩的腌制方法需要注意什么 芥菜疙瘩的腌制方法需要注意什么事项】1、将芥菜疙瘩，洗干净 ， 削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片 ， 放在透气的帘子上晾晒 。
2、一般晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净 ， 然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天） 。
3、然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等），洗干净 ， 将晾好的芥菜疙瘩装进去 。（不要装太满，留有泡开膨胀的余地）
4、然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置 。然后再放入花椒、八角 。
5、盖上盖子，放置家中阴凉的地方，或放入冰箱的冷藏室中 。（如果一次腌的较多，可以考虑放在室外阴面） 。
6、腌制5~7天后，即可取出食用 。切丝凉拌或炒菜均可 ， 咸香的味道可以伴你春夏秋冬 。
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