炒莲藕怎么做好吃 莲藕怎么做好吃( 二 )


文章插图
3.焯水后的藕片要立即用冷水降温 , 才能脆嫩 。焯水后的藕片摸起来滑滑的 , 控干水分之后 , 淋上3勺白糖 , 两勺香醋 , 一勺生抽 。姜末和小米辣椒放在最上面 , 用热花椒油泼一下 , 搅拌均匀即可 。
4.花椒油的做法:热锅凉油放花椒 , 花椒多一些更香 , 转小火慢慢煎出香味 , 等油冒烟就可以关火了 。挑拣出花椒 , 热油淋在姜末和小米辣椒上拌一拌即可 。

炒莲藕怎么做好吃  莲藕怎么做好吃

文章插图
鲜肉藕饼
1.莲藕削皮 , 切成块状 , 用料理机打成莲藕碎丁 , 方便也省事 。如果没有料理机 , 就用刀剁成碎丁即可 。前腿肉也切成块状 , 放料理机里打成肉馅 , 和莲藕碎丁放在大碗中 。
2.接着开始调味 , 放入姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、花椒粉、香油、一个鸡蛋 , 朝一个反向搅拌均匀 。然后撒入20-30克左右的淀粉 , 再朝一个方向翻拌均匀即可 。
炒莲藕怎么做好吃  莲藕怎么做好吃

文章插图
3.手上抹油 , 防止黏连 , 取一块莲藕肉馅 , 在两个手掌心之间来回摔打几次 , 再按压成肉饼 。
4.做好的莲藕肉饼 , 依次放入平底锅中 , 小火慢慢煎 , 油量可以多放一些 。期间要把饼竖起来 , 边缘也要煎熟 , 直到煎至两面金黄 , 出锅即可 。
炒莲藕怎么做好吃  莲藕怎么做好吃

文章插图
大拌菜
1.莲藕去皮切薄片 , 木耳提前用水泡发 , 并摘洗干净 。处理好的莲藕和木耳需要焯水才可食用 , 木耳2分钟 , 莲藕1分钟 。等水煮沸后 , 先放木耳 , 随后放莲藕 , 捞出后用冷水冲凉 , 口感更爽脆 。
2.胡萝卜不用焯水 , 将香菜切段 , 一同和木耳、莲藕放在大碗里 。
炒莲藕怎么做好吃  莲藕怎么做好吃

文章插图
3.淋入生抽、香醋、香油、白糖、盐 , 上面撒上蒜末和花椒 , 泼上热油 , 搅拌均匀就可以啦 。
4.热油不仅可以激发大蒜和花椒的香味 , 同时也能激发香菜的香味 , 更加美味 。
炒莲藕怎么做好吃  莲藕怎么做好吃

文章插图
莲藕荷兰豆炒虾仁
1.虾仁开背去虾泥 , 用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝 , 腌制20分钟以上 。
2.荷兰豆摘掉筋膜 , 莲藕去皮切成薄片 , 冲洗干净之后 , 依次放入滚水中进行焯水 。莲藕焯水1分钟 , 荷兰豆焯水15秒 , 为了方便省事 , 先放莲藕 , 在45秒的时候放入荷兰豆 , 再等15秒 , 一起捞出 。捞出后 , 应立即用冷水冲凉 , 保持爽脆的口感 。
炒莲藕怎么做好吃  莲藕怎么做好吃

文章插图
3.热油 , 先炒虾仁 。在炒虾仁之前 , 将里面的姜丝挑拣出来 。虾仁炒变色后 , 放入蒜末、莲菜、荷兰豆 , 大火快速翻炒 。
4.同时撒入适量盐、白糖、胡椒粉 , 猛火快炒40秒就可出锅 , 出锅前淋点芝麻油 , 更鲜美 。
【炒莲藕怎么做好吃莲藕怎么做好吃】感谢阅读 , 喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧 。关注我家开饭了 , 每天为您带来一道美味佳肴 。评论下方欢迎您分享更多的美食 , 分享不同的看法 , 一起探讨 , 互相学习!此图文作品均为原创 , 严禁搬运以及盗图 。

推荐阅读