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那天在东长街张鸣先生的家里说到蕲州的美食时，张鸣先生告诉我，清朝年间，在蕲州的馋头尖处有一座两层的木板楼最为有名 。这座有名的木板楼就是黄善祥的杏花大酒楼 。据说那一年两广总督张之洞巡视蕲州时，被当地官员恭迎到杏花大酒楼上用餐 。而恰巧那一天张之洞大人胃肠不太舒服，对满桌的美味佳肴都没有口味 。黄善祥得知后 ， 立即做了一道“健胃消食羹”送上去 。张之洞大人吃得胃口大开，立即吩咐随从赏银五两 。从此 ， 杏花大酒楼名声大噪 。只是这“健胃消食羹”却没有传承下来 。据传 ， “健胃消食羹”是取早稻大米煮沸二遍后的汤汁再添加芡实米和陈皮汁等其他配料熬至而成的 。在蕲州美食的记忆中还有一道不能不说的美食，那就是蕲州熏肉 。蕲州的熏肉绝不是我们寻常所看到和吃食过的那种带有烟气味的肉类 。蕲州的熏肉则是独树一帜的美食 。首先用上好的食材放在石屑水中浸泡二十四小时，洗净后加特制大料腌制数小时 ， 再在滚烫的油锅中反复走油七遍，然后放在多种香料的容器中熏制而成 。可惜的是这道名菜与许多名菜一样已经失传多年了 。说到蕲州的肉不能不说蕲州的鱼 。蕲州是一个外江内湖的风水宝地，各种鱼类应有尽有 。这里不说雨湖的御品鲫鱼 ， 不说赤东湖的皇家红尾，不说长江的江鲶与回鱼，就单说一种长江的青鱼吧 。把这青鱼去鳞剖洗干净 ， 再去头尾留取中间一段，然后制成一道粉蒸青鱼筒，就足足可以让我们的口水直下三两尺了！三十年前很有幸在江边的花园宾馆吃过一回，到如今仍然是口齿留香 。
【二 寻找蕲州】5
可以毫不夸张地说，整个蕲州就像是一个美食铺 ， 不但有精制的美食大餐，更有名目繁多的可口点心与小吃 。这些点心与小吃虽说在现今的市面已经很难见到了 ， 但在记忆里却到处都是 。最为有名而又好吃的当属猪肝卷、猪耳朵和麻条 。猪肝卷制作工艺比较繁琐，很早就失传了，麻条有点贵，一般除了春节的时候买一些回家过过瘾之外，平常时节一般的家庭是很难奢侈一回的 ， 只有那猪耳朵便宜又好吃，大多数孩子都可以偶尔有尝 。另外，蕲州倒是有很多大众化的小吃与点心的，比如用面粉制作的五颜六色的彩豆、甩在地上一蹦老高的鸡公脊、还有可以戴在孩子们颈项处的家菱……家菱也是用面粉发酵后蒸制出来的零食，里面灌有糖馅，上面有一个提绊似的领子，可以挂在孩子们的胸前 。但为什么要取了一个与家与菱挨不上边的名字呢？直到现在我也没有想通 。不过，那时最好吃的我觉得还是蕲州食品加工厂生产的蛋糕 。这种蛋糕不大 ， 每个都在一两左右，出售的时候都是要放在盘秤上称一下，每个大约一角三分钱 。这种蛋糕制作时说不上有什么花样 ， 因为用的是真材实料，口感特别地好 ， 而且吃着尽管放心 。记得我那是在商业的副食门市部上班，每次去加工厂进货，同行的刘师傅总是趁加工厂那个漂亮的马姑娘不备的时候 ， 迅疾地抓起一个蛋糕塞进嘴里 。
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蕲州的美食就像是天上的星星似地，没有谁能够一下子说得清楚明了 。比如莲花池的藕 。莲花池的藕有什么特别的？一说起藕，大家都记起了巴河 。其实，蕲州莲花池的藕一点都不比巴河的逊色，若论起粉糯甘甜的口感来说，莲花池的藕可能还要更胜几分 。同样，莲花池里的藕也是有九个孔 。蕲州还有一道菱角芡实粥 ， 没有人吃过之后能够忘记 。蕲州的虾子渣有多少人尝过呢？那是道地的河虾，那是铁锅里炒过的道地早稻大米粉，那是放在瓷罐里经过发酵后的、略带点酸味的美食，那是一个漫长时代的记忆 。我很想尽可能地将蕲州的美食写得详尽一点 ， 但我的触角以及我的记忆都无法再现当年蕲州的味道 。唯有说一声抱歉！
作者简介：
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邱汉华，男 ， 笔名固然，出生于一九五八年，经历过工农兵学商和教师等诸多职业 。曾先后在报刊上发表过散文和诗歌数百篇（首） ， 其中发表在《儿童时代》上的《种瓜》被选入《小学语文课外读本》，并获得过黄冈地区首届青年诗歌大奖赛一等奖 。
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